LA갈비 양념LA갈비 추천 명절에 평일에도 맛있게 건강하게 양념부터 구이까지

명절에도 건강한 LA갈비구이 만들기 명절이 다가오면 가족들과 함께 맛있는 음식을 먹는 것이 기쁜 일입니다. 그중에서도 LA갈비는 많은 분들이 좋아하는 고기 요리 중 하나입니다. LA갈비는 미국식으로 잘라낸 소갈비로 뼈와 고기가 교차하는 모양이 LA의 길 이름인 로스앤젤레스(Los Angeles)의 약자와 비슷하다고 해서 붙여진 이름이라고 합니다. LA갈비는 두께가 얇아서 구워서 먹기에 적합하고 뼈를 뜯는 재미가 있어서 어린이들도 좋아합니다. 하지만 LA갈비를 만들 때는 몇 가지 주의할 점이 있습니다. LA갈비는 핏물을 잘 제거해야 잡내가 나지 않고 양념을 적절하게 맞춰야 고기 본연의 맛을 살릴 수 있습니다. 또한, LA갈비는 기름기가 많아서 명절에 먹으면 속이 느끼해질 수 있으니 식이섬유가 풍부한 채소나 겉절이와 함께 먹는 것이 좋습니다. 이번에는 명절에도 건강하게 즐길 수 있는 LA갈비 추천 및 만드는 법을 소개해 드리겠습니다

 

1. LA갈비 준비하기

LA갈비를 준비하는 방법은 크게 두 가지입니다. 첫 번째는 직접 LA갈비를 사서 핏물을 제거하고 양념을 만들어 재워두는 방법이고 두 번째는 양념이 미리 되어 있는 LA갈비를 사서 구워 먹는 방법입니다.

첫 번째 방법은 시간이 좀 걸리지만 자신의 입맛에 맞게 양념을 조절할 수 있고 신선한 고기를 먹을 수 있다는 장점이 있습니다. 두 번째 방법은 편리하고 간단하지만 양념이 너무 짜거나 달거나 할 수 있고 고기의 품질이 보장되지 않을 수 있다는 단점이 있습니다. 어느 방법을 선택하든 LA갈비는 미리 구입해 냉동보관해 두는 것이 좋습니다. 냉동보관할 때는 고기가 서로 붙지 않도록 종이나 비닐로 감싸서 보관하고 먹기 전에 냉장고에서 천천히 해동시키면 됩니다

 

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1-1 직접 LA갈비를 양념하고 구워먹는 방법

1) LA갈비는 한 팩에 1kg 정도 들어 있으니 명절에 먹을 인원에 따라 적절한 양을 구입합니다. LA갈비는 한 팩에 10~12개 정도 들어 있으니 한 사람당 2~3개 정도를 기준으로 하면 됩니다

2) LA갈비를 찬물에 살짝 씻어서 뼈 부분에 남아 있는 잔뼈나 피를 제거합니다. 그리고 물에 담가서 4~5시간 동안 핏물을 빼줍니다. 이때 물은 한 시간에 한 번씩 갈아주면 좋습니다

3) LA갈비의 양념을 만듭니다. 양념은 간장, 설탕, 매실청, 다진 마늘, 다진 생강, 참기름, 후추, 대파 등으로 구성됩니다

 

양념의 양은 LA갈비의 양에 따라 다르겠지만 대략적인 비율은 다음과 같습니다

• LA갈비 1kg에 간장 1컵(200ml), 설탕 1/2컵(100g), 매실청 1/4컵(50ml), 다진 마늘 4스푼(20g), 다진 생강 1스푼(5g), 참기름 2스푼(10ml), 후추 약간, 대파 1/2 뿌리(50g) 정도를 넣어줍니다
• 양념의 맛은 개인의 취향에 따라 달라질 수 있으니, 간을 보면서 조절해 주시면 됩니다. 양념이 너무 짜거나 달다면 물을 조금 넣어 희석시키고 싱거우면 간장이나 설탕을 더 넣어줍니다
• 양념을 만들 때 과일을 넣어주면 고기가 더 부드러워지고 맛이 좋아집니다. 배, 사과, 키위, 파인애플 등이 좋은데, 과일은 갈아서 양념에 섞어주면 됩니다. 과일의 양은 LA갈비 1kg에 1/2개 정도를 넣어주면 적당합니다

4) LA갈비에 양념을 골고루 바르고 비닐봉지나 밀폐용기에 넣어서 냉장고에 재워줍니다. 양념이 잘 배이도록 하루 정도 숙성시키면 좋습니다. 이때 LA갈비를 한 번씩 뒤집어주면 양념이 더 잘 배입니다

5) LA갈비를 구울 때는 중불에서 천천히 구워줍니다. LA갈비는 두께가 얇아서 빨리 익으니, 너무 오래 구우면 타거나 질겨질 수 있습니다. LA갈비가 익으면 먹기 좋은 크기로 잘라서 접시에 담아줍니다. LA갈비 위에 통깨나 참깨를 뿌려주면 더 맛있습니다

 

1-2 양념이 미리 되어 있는 LA갈비를 구워 먹는 방법

 

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※양념 LA갈비를 굽기

1. 양념이 미리 되어 있는 LA갈비는 냉동보관이 되어 있으니 먹기 전에 냉장고에서 천천히 해동시킵니다
2. LA갈비는 두께가 얇아서 빨리 익으니 너무 오래 구우면 타거나 질겨질 수 있으므로 구울 때는 중불에서 천천히 구워줍니다.  LA갈비가 익으면 먹기 좋은 크기로 잘라서 접시에 담아줍니다. LA갈비 위에 통깨나 참깨를 뿌려주면 더 맛있습니다

 

2. LA갈비와 잘 어울리는 반찬과 음료

LA갈비는 기름기가 많아서 속이 느끼해질 수 있습니다. 그래서 LA갈비와 함께 먹으면 건강에 좋고 소화에 도움이 되는 반찬과 음료를 준비하는 것이 좋습니다

• 채소: LA갈비와 채소를 함께 먹으면 식이섬유가 풍부해서 소화를 촉진하고 비타민과 미네랄을 공급해 줍니다. 채소는 상추, 쌈채소, 파프리카, 양배추, 오이, 토마토 등이 좋습니다. 채소는 싱그러운 그대로 먹거나, 소금, 식초, 설탕, 참기름 등으로 간단하게 밑반찬을 만들어 먹을 수 있습니다. LA갈비와 채소를 쌈으로 싸서 먹으면 더 맛있습니다
• 겉절이: LA갈비와 겉절이는 절묘한 조화를 이룹니다. 겉절이는 배추나 무를 소금에 절여서 양념을 넣어 만드는 김치의 한 종류입니다. 겉절이는 신맛과 쌉싸름함이 LA갈비의 달콤함과 잘 어울리고, 락토바실러스가 장 건강에 도움을 줍니다. 겉절이는 직접 만들 수도 있고 마트나 시장에서 사 올 수도 있습니다. 겉절이는 LA갈비와 함께 따로 먹거나 쌈으로 싸서 먹을 수 있습니다
• 맥주: LA갈비와 맥주는 절친이라고 할 수 있습니다. 맥주는 탄산과 알코올이 LA갈비의 기름기를 잘 풀어주고 목 넘김이 좋습니다. 맥주는 다양한 종류가 있으니, 자신의 취향에 맞는 맥주를 선택하면 됩니다. 맥주는 LA갈비를 구울 때나 먹을 때 함께 마시면 더욱 즐거운 분위기를 만들 수 있습니다. 하지만, 맥주는 과음을 주의해야 하고 운전을 할 경우에는 마시지 않는 것이 좋습니다

 

LA갈비는 명절에 뿐만 아니라 평일에도 먹을 수 있는 맛있는 요리입니다. 가족분들과 함께 LA갈비를 만들거나 구워드시면서 즐거운 시간을 보내시길 바랍니다. 감사합니다.

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